Destacado en City AM: El lujo se une a la naturaleza en Los Cabos, en el Chileno Bay Resort, México

10 de noviembre de 2025

 

Por: Nicole Trilivas

Como estadounidense, siento un amor profundo y duradero por la cocina mexicana, un anhelo que no ha hecho más que crecer tras vivir en el Reino Unido, donde los locales mexicanos son mucho menos habituales que en Estados Unidos. Ahora, cada vez que tengo la oportunidad de darme un capricho, me lanzo a por todas.

Es decir, nada podría haberme distraído de mi suculento desayuno mexicano aquella mañana de octubre en Los Cabos, en el Chileno Bay Resort & Residences, Auberge Resorts Collection. Bueno, casi nada. Sentado bajo el sol, que aún no era húmedo, en una mesa del restaurante al aire libre Comal, con vistas al mar de Cortés, estaba completamente absorto en mi café de olla con canela y hielo y en un plato de chilaquiles con huevo. Había pedido el plato tradicional de desayuno: tortillas de maíz «divorciadas», partidas por la mitad, con salsa roja por un lado y salsa fresca de tomatillo verde por el otro.

Y entonces, por el rabillo del ojo, vi un movimiento en el horizonte. Un arco oscuro y liso se alzaba sobre las olas, seguido de una estela de niebla. ¡Una ballena! ¡Desde la mesa donde desayunaba! Al principio, me quedé atónita por haberla visto. Y luego, me sorprendió aún más recordar que estábamos en octubre, semanas antes de la temporada oficial de avistamiento de ballenas.

Situado en el extremo sur de la península de Baja California, en el estado de Baja California Sur, Los Cabos es famoso por ser un destino de escapada fácil y de clima cálido para los estadounidenses de la costa oeste. Se encuentra a tan solo tres horas de Los Ángeles o San Francisco, y ahora se puede llegar desde Londres con conexiones de una sola escala a través de Fráncfort, Ciudad de México o un aeropuerto central estadounidense como Dallas. Aunque es más conocido por sus lujosos y elegantes complejos turísticos de marcas como Auberge (que, de hecho, cuenta con dos establecimientos en Los Cabos), es posible que su mayor atractivo se encuentre en alta mar.

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