Esperanza, Auberge Collection presenta el escenario culinario más espectacular de Cabo

CABO SAN LUCAS, MÉXICO (septiembre de 2018) – Esperanza, Auberge Collection presentará el restaurante más espectacular de Cabo San Lucas con la inauguración, en noviembre de 2018, del restaurante, bar y salón «Cocina del Mar», totalmente renovado. Situado en lo alto de unos impresionantes acantilados con vistas a las dos playas privadas del complejo, el nuevo Cocina del Mar llevará a los huéspedes a un viaje culinario por el mar de Cortés y las exuberantes granjas de Cabo. Un nuevo menú, obra del chef ejecutivo Guillermo Gómez, combinará los mariscos más frescos de la región con toques creativos de los sabores tradicionales de la Baja California. Los huéspedes entrarán en un animado bar y salón iluminado con faroles que les invitará a disfrutar tranquilamente de cócteles artesanales antes de bajar a cenar en unas terrazas frente al mar, bañadas por olas de crestas blancas. Una cocina abierta al aire libre rebosará de energía mientras los huéspedes interactúan con los chefs y degustan bocados de la cocina costera de la Baja California y cócteles de inspiración regional junto a un resplandeciente horno de leña.

«Hay una vitalidad natural que proviene de estar rodeados por el mar y, combinada con nuestra espectacular ubicación en lo alto de un acantilado, el entorno emana una energía inconfundible que hemos plasmado en el rediseño de Cocina del Mar», afirmó Marc Rodríguez, director general de Esperanza, Auberge Collection. «Desde el sonido de las olas rompiendo contra las rocas y la animada música que resuena por todo el bar y el salón, hasta las animadas conversaciones y los platos atrevidos rebosantes de sabores regionales de Baja California, Cocina del Mar es una experiencia costera verdaderamente mágica».

El chef ejecutivo Guillermo Gómez ha diseñado el nuevo menú centrándose en ingredientes de origen sostenible y con la pasión por compartir los mariscos más frescos del mar de Cortés y la abundancia de productos agrícolas diversos procedentes de granjas locales como Tiki Cabo Organic Farm en Miraflores, Family Verdugo, Baja Farm Fresh en Pescadero y Granja El Carrizal. Entre los platos estrella destacan el pescado totoaba en costra de sal, preparado en el horno de leña del restaurante con tomate confitado, cebolla, maíz y col rizada, y la cola de langosta al vapor sobre piedra con mojo de limón confitado y hierbas locales. Los productos frescos del mar se complementarán con cócteles de inspiración baja, como «The Beach Drink», una bebida dulce y refrescante a base de mezcal, zumo de sandía fresca, hojas de albahaca y pepino, y «Café de las», un cóctel tradicional mexicano con café especiado, mezcal y crema de mazapán.

«Jacques Cousteau llamó al mar de Cortés “el acuario del mundo”», afirmó Guillermo Gómez, chef ejecutivo de Esperanza, Auberge Collection. «Estoy deseando llevar a los huéspedes a un viaje por el océano con versiones creativas de los platos tradicionales de Baja California, en nuestro impresionante entorno junto al mar. Nuestra nueva Cocina del Mar nutrirá el cuerpo y el espíritu de los huéspedes con la abundancia del mar y de las granjas locales».

La influencia del Mar de Cortés se reflejará tanto en el nuevo menú como en el concepto de diseño del restaurante, creado por Milo García, del estudio Studio Mai, con sede en Los Ángeles. Inspirándose en el océano y la cultura costera de Los Cabos, la paleta de colores terrosos de la decoración, el mobiliario y la vajilla estará en armonía con los tonos naturales de Cabo, desde los acantilados rocosos hasta la arena. García y su equipo recorrieron exhaustivamente un radio de 500 millas alrededor del complejo turístico para adquirir materiales regionales, entre ellos piedra extraída de la cima de una montaña cercana, maderas naturales como la parota y la jatoba, y tejidos artesanales. Las piezas originales de vajilla fueron creadas por la diseñadora local Lorna Hankins, de La Candelaria, un estudio situado en un pequeño pueblo de montaña entre Cabo San Lucas y Todos Santos.
«Nuestra visión era crear un lugar de encuentro central en el que el océano circundante fuera una extensión natural del restaurante y el bar, y donde las terrazas privadas parecieran fundirse directamente con el mar de Cortés», afirmó Milo García, fundador de Studio Mai. «El nuevo diseño evoca la energía de la marea del océano, que fluye y refluye con una actividad bulliciosa y conexiones memorables».

Los huéspedes podrán seguir sumergiéndose en aventuras por tierra y mar a través de nuevos eventos y experiencias culinarias en Esperanza, como la búsqueda de almejas «chocolata», el buceo en busca de erizos de mar, las fiestas de marisco a la orilla del mar con cervecerías artesanales locales y las cenas pop-up con enólogos en el jardín de agave del complejo.

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