Guide Michelin | Les meilleurs nouveaux hôtels du monde

Collegio alla Querce, Auberge Resorts Collection — Florence, Italie

Qui y séjourne : une institution culturelle soigneusement rénovée, devenue aujourd’hui un havre de paix romantique à l’écart de l’agitation de la ville.

Les collines vallonnées de la Toscane ne manquent pas d’hôtels d’exception : pour se démarquer dans l’une des destinations les plus époustouflantes au monde, il faut faire preuve de détermination et d’un sens aigu de la nouveauté. Auberge Resorts a relevé le défi en transformant le Collegio alla Querce en un refuge toscan raffiné qui incarne l’esprit de la campagne tout en bénéficiant d’une proximité enviable avec Florence.

Qualifier de simple internat l'établissement qui se trouvait autrefois ici serait réducteur. Dans les bâtiments datant du palais d'origine du XVIe siècle qui s'élevait initialement sur ce site, certains des étudiants les plus brillants d'Europe ont fréquenté cette école pendant près d'un siècle et demi. Sa fermeture en 1999 a laissé un vide dans le paysage culturel et les bâtiments classés au patrimoine mondial de l’UNESCO sont restés à l’abandon. C’est là qu’est intervenue l’Auberge, dont la rénovation minutieuse a permis de préserver la maçonnerie, les fresques et les plafonds à caissons, ainsi qu’une chapelle et un théâtre — avec ses sièges de balcon d’origine — qui servent désormais d’espaces dédiés aux événements spéciaux. Lors de l’inauguration du nouvel hôtel, les anciens élèves sont revenus pour une cérémonie émouvante dans ce cadre magnifiquement restauré.

Il convient également de mentionner l'ancien bureau du directeur, aujourd'hui transformé en un élégant bar à cocktails, ainsi que la suite la plus exclusive, la « Residenza la Quercia », qui s'étend sur plusieurs étages et comprend deux salons ainsi qu'une terrasse offrant une vue imprenable sur la Toscane, jusqu'au célèbre Duomo.

Caractéristiques principales :

• Des dizaines d'expériences sur mesure, allant des visites privées aux cours de cuisine en passant par les dégustations de vins.
• L'Aelia Spa, avec sa piscine dans le jardin, ses soins privés et ses cours de méditation et de yoga.
• Service de navette gratuit vers le centre de Florence.

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