Menü
Der Gärtner
Das Frühstück wird täglich von 7:00 bis 10:30 Uhr serviert.
Das Mittagessen wird täglich von 12:00 Uhr bis 13:45 Uhr serviert.
Das Abendessen wird täglich von 19:00 bis 20:45 Uhr serviert.
Das Jardinier-Dinner
Vorspeisen
- Rote Bete, Birne, Kräuter aus dem eigenen Garten
- 34 CHF
- in Tartar, Birne, Avocado, frischem Kräutersorbet
- 31 CHF
- dünn geschnitten, Zitrusfrüchte „Crudo“, Wassermelonenrettich, Ananas
- 34 CHF
- in Zitrusfrüchten kandierter Fenchel, Kumquats, Frühlingszwiebeln
- 46 CHF
- Velouté, Gemüseravioli mit Frischkäse und frischen Kräutern
- 34 CHF
- kandierte rote Paprika, gegrillte Avocado, Knusperflocken aus geräuchertem Paprikapulver
- 38 CHF
- knackiges Gemüse, Meaux-Senf, Gewürzgurken
- 36 CHF
Hauptgerichte
- Schwarzer Knoblauch, Pilze, weißes Balsamico-Kräuter-Coulis
- 38 CHF
- Confit, weißer Spargel und Rhabarber in einer Gourmet-Variante
- 50 CHF
- geschmorte Erbsen, Frühlingsgemüse, Soubise-Emulsion
- 49 CHF
- Endivien und Orangensaft
- 62 CHF
- leicht gesalzene Butter, Pappardelle, Salbei, Bisque
- 69 CHF
- „Au poivre“, lila Karotten, Vitelotte-Kartoffeln, Sbrinz
- 69 CHF
Käse
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