Desayuno: de las 7:00 a las 11:00 | Cena: de las 18:00 a las 22:30
Bar: de las 17:00 a las 00:00 | Hora del aperitivo: de las 17:00 a las 19:00
Ubicación frente al mar
El ambiente es alegre, refrescante y contemporáneo.
Menús orientativos únicamente. Los platos y los ingredientes pueden variar en función de la temporada.
Crudos
- ají amarillo, cebollino, chalotas
- jengibre, pepino, chile serrano rojo
- ensalada de algas, vinagreta de anacardos y furikake de sésamo y maíz
- atún rojo, sésamo negro, chile poblano asado, yuzu-kosho y algas marinas
- tomate tradicional curado, dulce y kombu, huevas de trucha al tamari
- tostada de vieiras, kimchi y aguacate, aguachile de cilantro y chiltepín
- ensalada de rábano, aguacate, mayonesa de guajillo
- aguacate, cítricos, tomate marinado, cilantro
- panceta crujiente («chicharrón»), pulpo, cilantro
- mezcla de maíz tradicional, epazote, leche de tigre
Verde y fresco
- aderezo de cilantro y perejil, tomate tradicional y queso Cotija
- verduras tradicionales de nuestro huerto, pesto de hojas de zanahoria
- tomates tradicionales, cebolla, vinagreta de limón
- pepino ecológico de variedad tradicional, lechugas variadas con aderezo de azafrán
Aperitivos
- Queso chihuahua, ensalada de col y remolacha con salsa arriera
- setas silvestres, queso al enebro, flor de calabaza
- Ensalada de «ciruela de monte» con tortillas de harina hechas a mano
- «salsa verde», puerros, hojas de mostaza
- aguacate, cebolla roja, tomate, salsa arriera
- chorizo, mezcal, «chile comapeño», tomate, cilantro
Inicio
- ajo negro, shishito, huancaina de cacahuete y sésamo macha
- adobo de piña y chilhuacle, ensalada crujiente de verdolaga al ajillo
- patatas fingerling adobadas en seco, cebolla a la soubise, quelite «chimi» y salsa
- chirivía, coliflor, almendras marcona y limón confitado
- mejilla de wagyu cocinada a fuego lento, garbanzos, habas y maíz criollo
- solomillo de ternera, tomate, patata, cilantro, arroz cremoso, salsa de ternera
Para compartir
- picaña a la parrilla, pargo rojo, empanadas de humita con gambas, verduras
- ensalada de rúcula
- Ensalada «criolla»
- envidias, calabaza, salsa de trufa
LOS CABOS | Carretera Transpeninsular San José-San Lucas Km. 15, Playa Chileno Bay, 23410 Cabo San Lucas, B.C.S., México
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