Menú

YAYA

  • Almuerzo: 12-4 p. m. | Cena: 5:30-10 p. m.

  • Ambiente relajado, sabores auténticos y una cálida bienvenida.

  • Para más información, llame al +52 624 104 9752, ext. 6052, o escriba adining.reservations@auberge.com

Menús orientativos únicamente. Los platos y los ingredientes pueden variar en función de la temporada.

Diferenciales

YAYA MEZZE (L, G, N)

  • «baba ghanoush» + hummus musabaha + salsa muhammara de nueces + verduras ecológicas de Miraflores + pan de pita

Aguacate batido (V)

  • chips de arroz + nori

Hummus Musabaha (V, G)

  • aceite de oliva virgen extra + perejil + cilantro

Entrantes

«Arancini»: bolas de arroz fritas rellenas de mozzarella y ragú de ternera (L, G)

  • salsa de tomate picante

Carpaccio de atún

  • atún rojo + aceite de hierbas verdes + zumaque + hinojo + alcaparras + sal de cítricos y patatas fritas

Crudo de kampachi con cítricos y pimentón

  • cal clarificada y guindilla amarilla + aceite verde + hinojo

Dátiles calientes rellenos de soppressata

  • salsa de pimientos del piquillo

Ensaladas

Lechuga roja (N)

  • aguacate + piñones rosados de Puebla + jamón serrano + vinagreta de champán

Ensalada de burrata y pesto de albahaca (A, C)

  • tomate tradicional + vinagre balsámico

Lechuga romana (L, G)

  • parmigiano reggiano + limón confitado + salsa César ahumada + cebollino

Fattoush (G, L)

  • lavash + pepino persa + queso feta + tomates de variedades antiguas + hierbas frescas + vinagreta de zumaque

Pequeñas joyas (L)

  • ensalada mixta con beicon, huevo, limón Meyer, gorgonzola y tomate

Tomates tradicionales de Miraflores (V)

  • aceite de albahaca + hierbas frescas + sal negra

Masa (Hay opciones sin gluten y queso vegano disponibles bajo pedido) (G)

PASTA «AL FORNO»

  • Pasta «Al Forno»

    pasta paccheri + ragú + mozzarella + tomate cherry

  • Lasaña de YAYA ( para tres personas):

    pasta fresca casera de espinacas + ragú de ternera + verduras ecológicas de Miraflores + salsa de crema de parmesano

PASTA

  • todo ello servido con parmesano reggiano por encima

  • Tipos

    penne
    espaguetis
    orecchiette
    rigatoni
    fettuccini

  • Salsas

    ragú de ternera
    crema de parmesano
    tomate
    pesto de acelgas
    salsa de vodka rosa
    arrabiata

PIZZETTA (Para una persona)

  • prosciutto + gorgonzola + guayaba

  • margherita

  • los amantes de la carne

  • pepperoni

De las brasas

Chuletón a la parrilla madurado en seco durante 30 días (L)

  • cebolla caramelizada + puré de patata + mezcla de verduras ecológicas de Miraflores + jugo de la propia cocción

Pargo rojo de La Paz (L)

  • ajo negro + puré de coliflor asada

Arroz Bomba (G)

  • pulpo + pescado frito + gambas + chistorra + verduras ecológicas

Pargo rojo de La Paz (N)

  • tubérculos + cítricos en conserva + puré de salsifí

Pollo asado ecológico «Mussakhan» (A, C)

  • estilo + zumaque + piñones rosados de Puebla + puré de chirivía

Pargo rojo de La Paz «a la vizcaína» (N)

  • patatas + almendras marcona + aceitunas de Castelvetrano

Albóndigas «Al Sugo» (L, G)

  • parmigiano reggiano + cebollino

Gambas del Pacífico «Aglio, Olio y Peperoncino»

  • mezcla de hierbas + limón

Verduras y cereales

Calabaza moscada (L)

  • semillas de calabaza + crème fraîche de cítricos

Espárragos (L)

  • emulsión verde + hinojo

Coliflor asada (V)

  • tahini + pesto + col rizada crujiente

Zanahorias asadas a fuego lento (L)

  • labneh de azahar

Brocolini a la parrilla (V)

  • crujiente picante de semillas de sésamo + cebollino

Coles de Bruselas asadas (V)

  • col rizada frita con glaseado de jerez y sirope de arce + semillas de girasol

Patatas a la harissa (L)

  • pimentón ahumado + salsa de yogur y apio

Cassoulet de verduras (V)

  • judías tradicionales + calabacín

Postre

S’mores en sartén de 10 pulgadas (L, G)

  • surtido de galletas caseras + chocolate al 66 % + malvavisco de vainilla

Tarta de queso vasca (L)

  • salsa de mango

Galleta gigante con trocitos de chocolate (L, G, N)

  • gianduja + praliné de avellanas

Tiramisú (L, G)

  • crema de mascarpone + café expreso + cacao

Fresas y crema de vainilla (L)

  • consomé de fresa + aceite de oliva y cítricos

Tu selección de nuestros helados o sorbetes caseros

V: Vegano | G: Gluten | L: Lactosa | N: Frutos secos

LOS CABOS | Carretera Transpeninsular San José-San Lucas Km. 15, Playa Chileno Bay, 23410 Cabo San Lucas, B.C.S., México
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