Desayuno, almuerzo y cena | 7:00 – 22:00
El bar está abierto hasta las 23:00 h, con música en directo de jueves a domingo.
El lugar más espectacular de Cabo para cenar: situado en un promontorio rocoso rodeado por las olas que rompen contra la costa
Una exquisita variedad de marisco recién pescado, preparado para que destaquen sus intensos sabores naturales.
El ambiente es romántico y festivo.
Menús orientativos únicamente. Los platos y los ingredientes pueden variar en función de la temporada.
Cosechado
- melaza, emulsión de anacardo, verdolaga, menta
- jícama, fruta de hueso de temporada, granizado de mandarina, cilantro «encacahuatado»
- estragón, chalota en escabeche, hinojo, pomelo, cebollino
- vinagreta de vino «missional», dátiles ahumados, almendras y queso gorgonzola
Anhelos costeros
- menta, «leche de tigre», piña, uvas, cilantro, puerros fritos
- mignonette de habanero, mantequilla de yuzu
- salsa de tamarindo, pepitoria, rábano, pepino, jalapeño, aceite de sésamo, cilantro
- emulsión de pimientos fermentados, espárragos de mar, rábano, chips de ajo
- gambas cocidas en cerveza, salsa cóctel al estilo sangrita, shiso, rábano picante
Cocina PeninsulART
- relleno de raya y dátiles locales (80 g), queso asadero, emulsión de jalapeño, limón
- pasta cavatappi, salsa de quesos mexicanos, jalapeño, trufa negra, cebollino
- mantequilla dorada, salsa de soja, salsa asada al fuego
- tostada de maíz azul, frijoles refritos, aguacate, salsa verde
Por la península
- puré de habas de temporada, sofrito de tomate, alcachofa, almendras
- guiso de lentejas negras, chorizo dulce ahumado, plátano macho, cilantro
- salsa beurre blanc con chile aji, furikake de maíz, cebollino
- mantequilla cremosa de guajillo, ajo, tinta de calamar, pan de masa madre crujiente
- Salsa de Veracruz, limón fermentado, patata crujiente, cilantro
Campos de Baja
- puré de patatas a las hierbas, salsa de mostaza, higos en escabeche, emulsión de hinojo
- setas, flor de calabaza, epazote, espuma de queso
- risotto de coliflor, espárragos, jugo de pollo, ajo frito
- puré de boniato, mantequilla dorada, pera escalfada en vermú, salsa diable
- albóndigas vegetales, garbanzos, guisantes, guiso de tomate y chipotle, arroz
Lados
- mayonesa de chile verde, adobo de mantequilla de chintextle, lima, chicharrones
- trocitos de beicon, ajo frito al ajillo, limón
- Salsa dulce «Macha», con limón
- salvia frita, ajo confitado, mantequilla
- copos de chile, finas hierbas, ralladura de limón, aderezo de chipotle
V: vegano; N: frutos secos; G: gluten; D: lácteos
LOS CABOS | Carretera Transpeninsular KM 7 Manzana 10, Punta Ballena Cabo San Lucas, México 23410
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