Menü

Das Atelier Robuchon

  • Das Mittagessen wird freitags und samstags von 12:00 bis 13:30 Uhr serviert (letzte Bestellung)

  • Das Abendessen wird von Dienstag bis Samstag von 19:00 bis 21:00 Uhr serviert (letzte Bestellung)

Mittagessen

Kombinieren Sie nach Belieben

Menü 90 CHF

  • Amuse-Bouche

  • Vorspeise & Hauptgericht oder

  • Hauptgericht & Dessert

Menü 100 CHF

  • Amuse-Bouche

  • Anlasser

  • Hauptgericht

  • Dessert

Vorspeisen

Die Rote Bete

  • Rote Beete mit Apfel und Avocado, frischen Kräutern, grünem Senfsorbet

Der Chevalier-Saibling

  • Carpaccio vom Saibling, marinierte Gurke, Himbeer-Velvet

Die Entenstopfleber

  • Entenleberterrine, Variation aus Äpfeln und Chili, Pinienkernen und Calvados

Hauptgerichte

Frühgemüse

  • Frühlingsgemüse, geschmort, mit Herbes-Pistou, leichte Estragonbrühe

Die Forelle von Montreux

  • Forellenconfit aus Montreux, gerösteter Broccolini, Emulsion mit Sauerampfer- und Oxalis-Aromen

Le Boeuf Black Angus Bernois

  • Black-Angus-Rinderfilet aus Bern, „Princess“-Zuckerschoten, Frühlingszwiebeln, geschmortes Mark mit Kräutern

Käse und Desserts

Die Käsesorten

  • Unsere Käseauswahl

Die Schokolade

  • Cremige Schokolade mit Fleur de Sel, Kakaokeks und bernsteinfarbenem Kardamom

Die Erdbeere

  • zarter Zimtbiskuit, luftige griechische Joghurtmousse und reines Fruchtsorbet

Eiscreme und Sorbet

  • Eis & Sorbet des Tages
37 Quai Wilson, 1201 Genf, Schweiz
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