Desayuno | Todos los días de 7:00 a 10:30 a. m.
Almuerzo | Todos los días, de 11:00 a 14:30
El bar | Todos los días, de 14:30 a 21:00
Cena | Todos los días de 17:00 a 21:00
Servicio de aparcacoches disponible
- El Goldener Hirsch se compromete a apoyar las prácticas agrícolas locales, ecológicas y sostenibles | Se podrá añadir un 20 % en concepto de servicio a las mesas de ocho o más comensales | Se aplicará un recargo de 50 $ por descorche por botella, con un máximo de 2 botellas
Para compartir
- pan de leche con alcaravea y eneldo, membrillo, mantequilla salada batida, rábanitos
- 22
- alcaravea, miel especiada, semillas tostadas
- 21
- stracciatella batida, aceitunas kalamata, pepino parisino, albahaca dulce
- 24
- mantequilla de alcaravea y limón, migas de brioche
- 28
- enebro, alcaparras, ramilletes de mostaza roja, alioli de pepinillos especiados
- 34
- gremolata de cítricos y hierbas, manzana dorada, hinojo
- 38
Sopa y ensalada
- queso de cabra tipo quark, pistachos tostados, gajos de naranja, vinagreta de estragón y naranja sanguina
añadir pollo | 14
añadir filete de salmón | 16
añadir filete de falda | 20
- 24
- queso «Alpine Blossom», picatostes de pan de maíz dulce, aderezo de piñones
añadir pollo | 14
añadir filete de salmón | 16
añadir filete de falda | 20
- 24
- judías verdes de verano, patatas «peewee» confitadas, aceitunas de Castelvetrano, vinagreta de Banyuls
- 26
- cangrejos de río de Utah escalfados, patatas «fingerling», grissini de pecorino
- 28
Pastas de inspiración alpina
- raviolis de media luna rellenos de espinacas y ricotta, endibia roja y nueces tostadas
- 58
- gambas tigre, pesto de rúcula silvestre, tomate tradicional confitado, hinojo laminado
- 48
Platos principales
- polenta con Emmental, coliflor asada, pimiento rojo y coulis de almendras
- 54
- berenjenas marinadas y asadas a la brasa, fricasé de alubias blancas, ensalada de tomates de variedades antiguas
- 48
- patatas doradas aligot, calabacines pequeños, puerros crujientes, salsa de pimienta y coñac
- 72
- sucotash «Three Sisters», brotes de maíz dorado, riesling
- 56
- galette crujiente de patata, brotes tiernos, cebollitas, salsa beurre blanc de tomate y cítricos, huevas ahumadas
- 56
- patatas «Golden Peewee», ensalada de pepinillos, arándanos rojos
- 72
- spaetzle al eneldo, zanahorias baby asadas con miel, brotes de guisantes, salsa de arándanos y puntas de abeto
- 70
- patatas pequeñas, brócoli, mezcla de verduras encurtidas, manzanas de verano, baguette tostada
72
adornos
bratwurst | 16
filete de wagyu de la parte del «hanger» | 20
albóndigas de cordero | 18
setas cremini confitadas | 14
