Desayuno | Todos los días de 7:00 a 10:30 a. m.
Almuerzo | Todos los días, de 11:00 a 14:30
El bar | Todos los días, de 14:30 a 21:00
Cena | Todos los días de 17:00 a 21:00
Servicio de aparcacoches disponible
- El Goldener Hirsch se compromete a apoyar las prácticas agrícolas locales, ecológicas y sostenibles | Se podrá añadir un 20 % en concepto de servicio a las mesas de ocho o más comensales | Se aplicará un recargo de 50 $ por descorche por botella, con un máximo de 2 botellas
Para compartir
- Mostarda de manzana y cereales, salsa cremosa de cebolla asada y rábano picante
- 32
- mermelada de beicon, manzana verde, endibia roja
- 28
- crema fresca de eneldo, pepinillos, verduras de verano pequeñas
- 28
- alcaravea, miel especiada, semillas tostadas
- 21
- salsa gribiche, crema de mostaza granulada
- 26
- burrata batida, melocotones de Utah a la parrilla, almendras Marcona al romero
- 38
Sopa y ensalada
- tomate tradicional, maíz dorado asado, tostada crujiente de centeno, queso feta
- 20
- verduras baby laminadas, quinoa roja tradicional, vinagreta de limón confitado
añadir pollo | 14
añadir filete de salmón | 16
añadir filete de lomo + 20
- 18
- tomate tradicional, beicon ahumado, cebolla roja encurtida, queso azul «Rogue River», huevo de gallina de la zona, lechuga mantecosa y vinagreta de yogur con hierbas
añadir pollo | 14
añadir filete de salmón | 16
añadir filete de lomo + 20
- coles de Bruselas, pecorino romano, aderezo cremoso de alcaparras, crumble de brioche al ajo
añadir pollo | 14
añadir filete de salmón | 16
añadir filete de lomo + 20
- 21
Pastas de inspiración alpina
- pasta de cinta plana, calabaza pattypan asada, guisantes dulces, ricotta salata, brioche
- 32
- pasta hueca, zanahorias baby asadas, cebollitas, parmesano desmenuzado
- 38
- gambas tigre, pesto de rúcula silvestre, tomate tradicional confitado, hinojo laminado
- 48
Peak Handhelds
- ensalada de manzana verde y cebolla roja, verduras con toque cítrico, chapata tostada
- 32
- jamón francés artesanal cortado muy fino, mostaza de Dijon, pepinillos, mantequilla local
- 30
- remoulade dorada, mermelada de cebolla caramelizada, lechuga mantecosa, tomate de variedades antiguas, panecillo de pretzel tostado
- 32
Platos principales
- galette crujiente de patata, brotes tiernos salteados, cebollitas, salsa beurre blanc de tomate y cítricos, huevas ahumadas
- 52
- patatas «Golden Peewee», ensalada de pepinillos, mermelada de arándanos rojos
- 72
- Filete «NY Strip» de Misihima madurado, tomates cherry asados, salsa de coñac y granos de pimienta, patatas fritas de temporada
- 66
- patatas pequeñas, brócoli, mezcla de verduras encurtidas, manzanas de verano, baguette tostada
72
adornos
bratwurst | 16
filete de wagyu de la parte del «hanger» | 20
albóndigas de cordero | 18
setas cremini confitadas | 14
