Petit-déjeuner | Tous les jours de 7 h à 10 h 30
Déjeuner | Tous les jours de 11 h à 14 h 30
Le bar | Tous les jours de 14 h 30 à 21 h
Dîner | Tous les jours de 17 h à 21 h
Service de voiturier disponible
- Le Goldener Hirsch s'engage à soutenir les pratiques agricoles locales, biologiques et durables | Un pourboire de 20 % peut être ajouté pour les groupes de huit personnes ou plus | Frais de bouchon de 50 $ par bouteille, dans la limite de deux bouteilles
À partager
- pain au lait au carvi et à l'aneth, coings, beurre salé fouetté, mini-radis
- 22
- carvi, miel épicé, graines grillées
- 21
- stracciatella fouettée, olive de Kalamata, concombre de Paris, basilic doux
- 24
- beurre au cumin et au citron, miettes de brioche
- 28
- genévrier, baies de câpres, frise de moutarde rouge, aïoli aux cornichons épicés
- 34
- gremolata aux agrumes et aux herbes, pomme dorée, fenouil
- 38
Soupe et salade
- fromage de chèvre (quark), pistaches grillées, quartiers d'orange, vinaigrette à l'estragon et à l'orange sanguine
ajouter du poulet | 14
ajouter un filet de saumon | 16
ajouter un steak d'onglet | 20
- 24
- fromage aux fleurs alpines, croûtons de pain de maïs, vinaigrette aux pignons de pin
ajouter du poulet | 14
ajouter un filet de saumon | 16
ajouter un steak d'onglet | 20
- 24
- haricots verts d'été, pommes de terre « peewee » confites, olives de Castelvetrano, vinaigrette au Banyuls
- 26
- écrevisses de l'Utah pochées, pommes de terre « fingerling », grissini au pecorino
- 28
Pâtes d'inspiration alpine
- raviolis en demi-lune aux épinards et à la ricotta, endives rouges, noix grillées
- 58
- crevettes tigrées, pesto de roquette sauvage, tomates anciennes confites, fenouil râpé
- 48
Plats principaux
- polenta à l'Emmental, caulini grillés, coulis de poivron rouge et d'amandes
- 54
- aubergines marinées et grillées au charbon de bois, fricassée de haricots blancs, salade de tomates anciennes
- 48
- aligot aux pommes de terre dorées, petites courgettes d'été, poireaux croustillants, jus au poivre et au cognac
- 72
- succotash « Three Sisters », pousses de maïs dorées, riesling
- 56
- galette de pommes de terre croustillante, jeunes pousses, oignons perlés, beurre blanc à la tomate et aux agrumes, œufs de poisson fumés
- 56
- petites pommes de terre « Golden Peewee », salade de cornichons, airelles rouges
- 72
- spätzle à l'aneth, mini-carottes rôties au miel, pousses de pois, jus aux myrtilles et aux bourgeons d'épicéa
- 70
- petites pommes de terre, brocoli, mélange de légumes marinés, pommes d'été, baguette grillée
72
finesses
bratwurst | 16
steak de hampe de wagyu | 20
boulettes d'agneau | 18
champignons cremini confits | 14
