Colazione | Tutti i giorni dalle 7:00 alle 10:30
Pranzo | Tutti i giorni dalle 11:00 alle 14:30
Il Bar | Tutti i giorni dalle 14:30 alle 21:00
Cena | Tutti i giorni dalle 17:00 alle 21:00
Servizio di parcheggio con parcheggiatore disponibile
- Il Goldener Hirsch si impegna a sostenere le pratiche agricole locali, biologiche e sostenibili | Ai tavoli con otto o più commensali potrebbe essere aggiunto un supplemento del 20% | Costo di servizio di 50 $ a bottiglia, con un massimo di 2 bottiglie
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- pane al latte con cumino e aneto, mele cotogne, burro salato montato, ravanelli novelli
- 22
- cumino, miele speziato, semi tostati
- 21
- stracciatella montata, olive di Kalamata, cetriolo parigino, basilico dolce
- 24
- burro al cumino e limone, briciole di brioche
- 28
- ginepro, bacche di cappero, senape rossa a riccioli, aioli speziato ai cornichon
- 34
- gremolata agli agrumi e alle erbe aromatiche, mela dorata, finocchio
- 38
Zuppe e insalate
- quark di capra, pistacchi tostati, spicchi d’arancia, vinaigrette al dragoncello e arancia rossa
aggiungi pollo | 14
aggiungere un filetto di salmone | 16
aggiungi bistecca di scamone | 20
- 24
- formaggio ai fiori alpini, crostini di pane di mais dolce, condimento ai pinoli
aggiungi pollo | 14
aggiungere un filetto di salmone | 16
aggiungi bistecca di scamone | 20
- 24
- fagioli rampicanti estivi, patate “peewee” al confit, olive di Castelvetrano, vinaigrette al Banyuls
- 26
- gamberi dello Utah lessati, patate fingerling, grissini al pecorino
- 28
Pasta di ispirazione alpina
- ravioli a forma di mezzaluna ripieni di spinaci e ricotta, indivia rossa, noci tostate
- 58
- gamberi tigre, pesto di rucola selvatica, pomodori heirloom confit, finocchio affettato sottile
- 48
Piatti principali
- polenta all’Emmental, caulini abbrustoliti, coulis di peperoni rossi e mandorle
- 54
- melanzane marinate e cotte alla brace, fricassea di fagioli bianchi, insalata di pomodori tradizionali
- 48
- patate dorate all’aligot, zucchine novelle, porri croccanti, salsa al pepe e cognac
- 72
- Succotash delle Tre Sorelle, germogli di mais dorato, Riesling
- 56
- galette di patate croccante, insalata novella, cipolline, salsa beurre blanc al pomodoro e agrumi, uova di pesce affumicate
- 56
- patate "Golden Peewee", insalata di cetriolini, mirtilli rossi
- 72
- spätzle all’aneto, carotine arrostite al miele, germogli di pisello, salsa ai mirtilli e alle punte di abete rosso
- 70
- patate novelle, broccoli, mix di verdure sottaceto, mele estive, baguette tostata
72
fronzoli
bratwurst | 16
bistecca di wagyu | 20
polpette di agnello | 18
funghi cremini al confit | 14
