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La Gamella
Petit-déjeuner | 7 h – 11 h
Déjeuner | 12 h – 15 h
Dîner | 19 h – 23 h
Le petit-déjeuner est proposé aux clients extérieurs au tarif de 55 € par personne, de 7 h 30 à 10 h 30. Il comprend l'accès au buffet du petit-déjeuner, une sélection de boissons et un plat au choix parmi la carte.
Antipasti
- Tartare de thon rouge de Méditerranée, crème de courgettes, salade de courgettes, fleurs de courgettes
- €38
- crevettes rouges de Méditerranée crues, légumes marinés, corail de crevette rouge
- €40
- poulpe de roche, calmar, rouget, crevettes, haricots verts, salmoriglio vert
- €40
- rôti de haut de veau, sauce aux anchois, céleri croustillant, feuilles de câpres
- €35
- Tartare de bœuf Chianina haché à la main (sélection Fracassi), jaune d'œuf mariné, émulsion à la truffe et à la ciboulette
- €40
- courgettes rondes farcies, ricotta, citron, provola fumée
- €30
- Carpaccio de tomates de saison, crème de tomates rôties, ricotta aux amandes, sauce au basilic
- €34
Primi
- Spaghettone « aglio, olio & peperoncino » de Pastificio Mancini, crevette-mante, poutargue de mulet
- €43
- Pâtes «mezza manica» de Pastificio Mancini, cacciucco de rouget, rouget tiède, basilic
- €45
- picio maison, boulettes de bœuf et de porc, sauce aux tomates cerises, Parmigiano Reggiano, basilic
- €46
- pâtes aux œufs farcies à la ricotta, aux épinards et au citron, crème de courgettes, fleurs de courgettes
- €42
- Riz Carnaroli, pesto au basilic, tomates cerises rôties, crème à la mozzarella de bufflonne
- €40
- gnocchi de pommes de terre, sauce aux tomates cerises, crème d'aubergines fumées, aubergines frites, ricotta salée
- €40
Secondi
- filet de bœuf grillé au charbon de bois, steak de tomates « cœur de bœuf », graines de moutarde, huile de basilic
- €65
- escalope de veau panée, salade de roquette sauvage, tomates rôties, Parmigiano Reggiano
- 75 € | Recommandé pour 2 personnes
- cuisse d'agneau mijotée, côtes rôties, safran, artichauts
- €58
- poulet de Toscane élevé en plein air, poivrons rôtis, vinaigre balsamique, piments friggitelli
- €65
- pêche du jour, fèves, petits pois, pil-pil à l'huile d'olive extra vierge
- €49
- filet de turbot grillé au charbon de bois, sauce au citron et aux câpres, purée de pommes de terre, ciboulette
- €58
- parmigiana d'aubergines, sauce aux tomates cerises, mozzarella fiordilatte, parmesan (Parmigiano Reggiano), basilic
- €37
- entrecôte avec os cuite au charbon de bois, salade de tomates, pommes de terre rôties, courgettes grillées, sauce au poivron vert, jus de bœuf à la truffe
- €150
Dolci
- Mascarpone, biscuits savoiards, café, cacao
- €19
- pâte feuilletée caramélisée, ganache à la vanille, gelée de framboises, sauce à la vanille
- €18
- crème au chocolat 70 %, génoise au cacao, namelaka 46 %, glace 64 %, éclats de cacao
- €20
- mousse à la framboise et à l'eau de rose, crumble au cacao, coulis de fruits rouges et de rose
- €18
- Babà au limoncello, sorbet au citron, crème pâtissière au citron vert, mélisse
- €18
- Une sélection de pâtisseries de notre pâtissière Giorgia
- 36 € | Recommandé pour 2 personnes
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